Asam galakturonat dan derajat esterifikasi ekstrak pektin kulit buah nangka menggunakan gelombang ultrasonik

JURNAL TEKNOLOGI PANGAN 2 (1)

Authors: WR Maryati, Y Pratama, N Nurwantoro

Karakteristik fisik dan daya oles selai kolang-kaling yang dibuat melalui substitusi pektin dengan modified cassava flour (mocaf) sebagai bahan pengental

JURNAL TEKNOLOGI PANGAN 2 (1)

Authors: DA Dipowaseso, N Nurwantoro, AH Hintono

Total bakteri asam laktat, total asam, nilai ph, viskositas, dan sifat organoleptik yoghurt dengan penambahan jus buah tomat

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 6 (4), 2018

Authors: NI Savitry, N Nurwantoro, BE Setiani

Nilai ph, total padatan terlarut, dan sifat sensoris yoghurt dengan penambahan ekstrak bit (beta vulgaris l.)

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 5 (3)

Authors: N Ismawati, N Nurwantoro, YB Pramono

Pengkayaan serat pada pembuatan biskuit dengan substitusi tepung ubi jalar kuning (ipomea batatas l.)

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 6 (2)

Authors: AN Jagat, YB Pramono, N Nurwantoro

Karakteristik fisik dan mutu hedonik permen jelly “tuljaenak” dari pati jahe pt sido muncul. the physical and hedonic characteristics of “tuljaenak” jelly candy from sido muncul’s ginger starch

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN UNDIP

Authors: PY HIDAYATI, YB PRAMONO, N NURWANTORO

Aktivitas antioksidan dan kadar fenol berbagai ekstrak daun kopi (coffea sp.): potensi aplikasi bahan alami untuk fortifikasi pangan

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 6 (2), 2017

Authors: DY Pristiana, S Susanti, N Nurwantoro

Substitusi sukrosa dengan fruktosa pada proses pembuatan roti berbahan dasar tepung terhadap sifat fisikokimia

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 6 (3)

Authors: DM Saragih, N Nurwantoro, VP Bintoro

Substitusi tepung terigu dengan tepung biji alpukat terhadap sifat fisik cookies

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN UNDIP

Authors: WT JAYANTI, N NURWANTORO, VP BINTORO

Sifat mikro-kimiawi gula semut kelapa dengan penambahan ekstrak bunga kecombrang pada nira kelapa.

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN UNDIP, 2017

Authors: PR SYAFITRI, AM LEGOWO, N NURWANTORO