Total asam, total yeast, dan profil protein kefir susu kambing dengan penambahan jenis dan konsentrasi gula yang berbeda

JURNAL PANGAN DAN GIZI 4 (1), 2013

Authors: AL Aristya, AM Legowo, AN Al-Baarri

The activation method of lactoperoxidase system to inhibit microbial activity in fresh milk

ANIMAL PRODUCTION 15 (2), 2013

Authors: OR Puspitarini, AN Al-Baarri, AM Legowo, P Bintoro, A Hintono

Processing of meat with marination system for increasing food safety and added value

WARTAZOA. INDONESIAN BULLETIN OF ANIMAL AND VETERINARY SCIENCES 22 (2), 72-78

Authors: VP Bintoro, AM Legowo, A Purnomoadi

Pengaruh perendaman daging pra kyuring dalam jus daun sirih terhadap ketengikan dan sifat organoleptik dendeng sapi selama penyimpanan [the effect of soaking of beef in betle (piper betle l) leaf juice prior to curing on rancidity and sensory charact

JURNAL TEKNOLOGI DAN INDUSTRI PANGAN 12 (1), 64

Authors: AM Legowo, R Miranda, ISN Anisa, Y Rohidayah

Karakteristik mikrobiologis, kimia, fisik dan organoleptik susu pasteurisasi dengan penambahan ekstrak daun aileru (wrightia calycina) selama penyimpanan

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 2 (1), 2013

Authors: CV Maitimu, AM Legowo, AN Al-Barrii

Evaluasi metode pengeringan vakum-freeze drying pada tekanan pengeringan dan ketebalan cairan sample yang berbeda terhadap karakteristik fungsional tepung putih telur.

Authors: A HINTONO, S SUTARYO, N NAHARIAH, AM LEGOWO

Pengaruh penambahan susu skim pada pembuatan frozen yogurt dengan bahan dasar whey terhadap total bahan padat, waktu pelelehan dan tekstur

ANIMAL AGRICULTURE JOURNAL 2 (1), 217-224, 2013

Authors: RY Trisnaningtyas, AM Legowo, K Kusrahayu

Intensitas warna dan aroma pada susu skim kambing akibat proses glikasi dengan penambahan gula d-fruktosa, l-fruktosa, dan d...

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 2 (3)

Authors: RH Anggraeni, AM Legowo, AN Al-Baarri

Evaluasi metode pengeringan vakum-freeze drying pada tekanan pengeringan dan ketebalan cairan sample yang berbeda terhadap karakteristik fungsional t...

Authors: A HINTONO, S SUTARYO, N NAHARIAH, AM LEGOWO

Pengaruh perendaman daging pra kyuring dalam jus daun sirih terhadap ketengikan dan sifat organoleptik dendeng sapi selam...

JURNAL TEKNOLOGI DAN INDUSTRI PANGAN 12 (1), 64

Authors: AM Legowo, R Miranda, ISN Anisa, Y Rohidayah