Karakteristik gelato susu kambing dengan penambahan ekstrak daun pegagan

NA

JURNAL TEKNOLOGI PANGAN , Vol 3, No 1 (2019) , pp. 51–62

Aktivitas antioksidan, nilai ph, kemuluran dan uji hedonik keju mozzarella dengan penambahan jus umbi bit (beta vulgaris l)

NA

JURNAL TEKNOLOGI PANGAN , Vol 3, No 1 (2019) , pp. 9–19

Pengaruh lama fermentasi berbeda terhadap total bakteri asam laktat, total asam, kadar alkohol dan organoleptik kefir whey susu sapi

NA

JURNAL TEKNOLOGI PANGAN , Vol 3, No 2 (2019) , pp. 199–203

Optimasi persentase penggunaan tepung ubi jalar ungu (ipomoea batatas l. poir) pada yoghurt berdasarkan parameter aktivitas antioksidan, derajat keasaman, viskositas dan mutu hedonik

NA

JURNAL TEKNOLOGI PANGAN , Vol 3, No 1 (2019) , pp. 26–35

Pengaruh oksidasi menggunakan hidrogen peroksida terhadap kadar air pati gadung (dioscorea hispida dennst.)

NA

JURNAL TEKNOLOGI PANGAN , Vol 2, No 1 (2018)

Karakteristik kimia dan mutu hedonik selai kolang kaling dengan variasi konsentrasi modified cassava flour (mocaf) sebagai alternatif pengganti pektin

NA

JURNAL TEKNOLOGI PANGAN , Vol 2, No 2 (2018) , pp. 113–119

Perubahan kimiawi tomat pasca pelapisan agar-agar

NA

JURNAL TEKNOLOGI PANGAN , Vol 2, No 2 (2018) , pp. 120–127

Karakteristik fisik dan daya oles selai kolang-kaling yang dibuat melalui substitusi pektin dengan modified cassava flour (mocaf) sebagai bahan pengental

NA

JURNAL TEKNOLOGI PANGAN , Vol 2, No 1 (2018)

Analisis total padatan terlarut, kadar alkohol, nilai ph dan total asam pada kefir optima dengan penambahan high fructose syrup (hfs)

NA

JURNAL TEKNOLOGI PANGAN , Vol 2, No 2 (2018) , pp. 84–89

Pengaruh variasi konsentrasi natrium bikarbonat dan asam sitrat terhadap aktivitas antioksidan, aktivitas air, dan sifat organoleptik effervescent buah nangka

NA

JURNAL TEKNOLOGI PANGAN , Vol 2, No 2 (2018) , pp. 203–210