Perubahan warna dan aroma pada proses glikasi susu kambing dengan d-glukosa dan rare sugar

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 2 (2), 2016

Authors: A Setyani, AM Legowo, S Mulyani, AN Al-Baarri

Browning intensity dan aroma whey susu kambing akibat proses glikasi dengan penambahan d-psicose, d-fructose dan d-tagatose

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 4 (1), 2016

Authors: GH Kinasih, AM Legowo, S Mulyani, AN Al-Baarri

Description on the change of lightness and moisture of durian seed during drying

JOURNAL OF APPLIED FOOD TECHNOLOGY 3 (2), 18-19, 2016

Authors: MH Nur, S Susanti, VP Bintoro, AN Al-Baarri

Hardness dan optical properties dari itik asap dengan variasi penggunaan suhu oven

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 5 (4), 2016

Authors: AN Al-Baarri, BE Setiani, RF Siregar, W Sumekar

Total bakteri dan ph daging ayam yang diawetkan dengan whey

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 3 (2), 2016

Authors: AN Al-Baarri, P Susanti, LD Mahfudz

Intensitas warna dan profil protein pada susu kerbau dari reaksi glikasi dengan penambahan gula d-sorbosa, d-fruktosa, l-fruktosa dan d-glukosa

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 3 (2), 2016

Authors: AN Al-Baarri, N Fuadah, AM Legowo

Analisa ph, total bakteri, dan profil protein pada milkshake dengan menggunakan sistem laktoperoksidase

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 3 (2), 2016

Authors: AN Al-Baarri, CS Kristin, AM Legowo

Scavenging activity dan intensitas warna dari ubi kayu dengan penambahan d-glukosa dan d-sorbosa

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 5 (3), 2016

Authors: C Hendria, AM Legowo, AN Al-Baarri

Intensitas warna dan aroma susu kambing akibat glikasi dengan d-fruktosa, l-fruktosa dan galaktosa

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 3 (3), 2016

Authors: PC Nugraha, S Mulyani, AN Al-Baarri

Daya tahan laktoperoksidase yang diimobilisasi ke dalam sepharose dengan berbagai macam bahan perendam pada suhu yang berbeda

JURNAL APLIKASI TEKNOLOGI PANGAN 3 (3), 2016

Authors: DN Fitri, AN Al-Baarri, AM Legowo